Moelleux aux pommes, amandes grillées et son caramel au beurre salé

Moelleux aux pommes et caramel maison (9)

 

Moelleux aux pommes, amandes grillées et son caramel au beurre salé pour 6 personnes :

Liste de course :

-150 g de sucre.
-2 œufs.
-150 g de farine.
-2 cuillères à soupe de Maïzena.
-1 cuillère à soupe de lait.
-1 cuillère à café de levure chimique.
-1/2 gousse de vanille + des amandes émondées ; broyer légèrement ou des amandes effilées.
-2 pommes.

Le caramel :

-120 g de sucre.
-40 g de beurre salé.
-10 cl de crème fraîche.

Préparation :

Fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Mélanger la farine avec la maïzena et la levure et l’incorporer cuillère après cuillère dans la préparation précédente (en fouettant toujours).
Terminer en ajoutant le lait et la pulpe de la demi-gousse de vanille.
Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre un fond de pâte dans chaque bocal, recouvrir avec des pommes puis à nouveau de la pâte, puis les dés de pommes qui restent.
Parsemer d’amandes effilées puis enfourner pour 40 minutes

Le caramel :

Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec afin de le caraméliser.
Commencer par mettre une casserole à fond épais sur le feu, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, lorsque celui-ci est fondu, ajouter 3 autres et ainsi de suite jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Ôter du feu puis ajouter le beurre et la crème fraîche chauffés au préalable au micro-onde afin d’éviter les chocs thermiques.
Mélanger, recuire s’il y a des morceaux et réserver.

Bon appétit !

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