Cheesecake au chèvre et aux courgettes pour 6-8 personnes :
Liste de course :
-100g de biscuits Tuc
-700g de courgettes
-300g de chèvre frais type petit Billy
-30cl de crème fraîche semi-épaisse
-4 œufs
-1 cuillère à soupe de farine
-2 cuillères à soupe de parmesan râpé
-1 gousse d’ail
-6 brins de thym
-Du beurre pour le moule
-Huile d’olive
-Sel et poivre
Préparation :
Couper les courgettes en 2 tronçons, puis les recouper en lamelles. Les poêler 3 minutes à feu moyen avec l’ail écrasé et le thym effeuillé dans 1 cuillère à soupe d’huile, puis les cuire à couvert 7 minutes, saler, poivrer à mi-cuisson. Égoutter et ôter la gousse d’ail.
Préchauffer le four à 220°.
Couvrir le fond d’un moule à charnière de 22-24 cm d’un disque de papier sulfurisé, puis beurrer tout le moule. Mixer les biscuits avec 2 cuillères à soupe d’huile, les taler sur le fond et tasser.
Battre les œufs, les fromages, la crème, la farine et le parmesan, poivrer et mélanger les courgettes refroidies. Verser le tout dans le moule et cuire environ 30 minutes. Servir tiède ou réfrigérer 4 à 6 heures. Servir avec une salade (du jardin évidemment ;-))
Bon appétit !
Les Ateliers De Margot 