Brioche sans lactose

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Brioche sans lactose:

J’ai essayé de réaliser cette brioche avec de la levure sèche mais le résultat n’est pas top, avec la levure fraîche le résultat est beaucoup mieux !

Cette brioche est très utile pour les personnes ayant un régime sans lactose (intolérance: incapacité à digérer les protéines de lait)

Liste de course:

– 50g d’eau tiède

– 14g de levure boulangère fraîche bio

– 500g de farine de blé bio

– 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé bio

– 70g de sucre cassonade bio

– 20cl de lait de coco et un peu plus pour la dorure bio

– 1 œuf bio (de la ferme)

Préparation:

Dissoudre la levure fraîche dans l’eau préalablement tiédie pendant environ 10 à 15 minutes.

Mélanger la farine avec le sucre et la noix de coco râpée. Former un puits au centre et ajouter tout doucement le lait de coco, remuer légèrement et ajouter l’œuf. Remuer légèrement une seconde fois et ajouter la levure. Pétrir environ 10 minutes au crochet.

Laisser pousser la pâte pendant environ 2 heures dans un endroit plus ou moins tiède. Si elle a bien doublé, dégazer (enlever l’air) à l’aide de votre poing (de la main), en la retournant et la pliant sur elle-même pour bien éliminer tout le gaz.

Diviser la pâte en environ 10 pâtons du même poids si possible (cela sera plus facile pour la cuisson, ils seront tous cuits plus moins pareil).

Fariné bien votre plan de travail et pour chaque pâtons, former une boule et l’étaler finement en longueur au rouleau à pâtisserie. Rouler “la bande” dans sa longueur, en formant un petit boudin et couper le en deux. Réaliser cette étape pour tous les pâtons.

 

 

 

Ensuite déposer-y tous les boudins dans votre moule préalablement fariné (ne pas les espacés mais ne pas trop les serrés)

Laisser pousser pendant environ 1 à 2 heures (selon la température de la pièce, mieux vaut qu’elle soit tiède).

Préchauffer votre four à 180°

Pour finir, badigeonner un peu de lait de coco sur la pâte et parsemer d’un peu de noix de coco râpée et enfourner pour environ 30 minutes.

Bon dégustation !!!

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