Pain croustillant et moelleux à la cocotte

Pain croustillant et moelleux à la cocotte :

Ces temps-ci, je réalise beaucoup de pain et de brioche car ça me fascine ! J’adore mettre la main à la pâte et j’apprécie énormément le moment de la cuisson ! J’ai eu beaucoup d’échecs, mais je ne lâche rien ! et je réussis de mieux en mieux

J’ai déniché cette superbe recette sur un blog très sympa : http://famirey.wixsite.com/ma-patisserie-a-moi/pain-cocotte

Liste de course :

-500g de farine de blé

-20g de levure fraîche

-320cl d’eau

-13g de sel fin

Préparation :

Dans une cuve, ajouter la farine, le sel et l’eau, pétrissez l’ensemble de façon bien homogène pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajouter la levure (on ne mélange pas la levure et le sel car le pain ne vas pas bien se développer), repétrisser environ 10 minutes. Laisser pousser 3 à 4 heures selon la température de la pièce (plus elle sera fraîche, plus elle se développera doucement), à l’abri des courants d’air.

Une fois que la pâte a bien gonflé, façonner le pain en une grosse boule.

Mettre cette pâte dans une cocotte préalablement huilé et fariné et laisser pousser entre 1h00 et 1h30.

Préchauffer votre four à 250°

Une fois le temps écoulé, vous pouvez légèrement saupoudrer de farine pour faciliter « la scarification ».

Enfourner avec le couvercle sur la cocotte et cuire environ 40-45 minutes.

La croûte doit être bien dorée et la mie moelleuse. Lorsque vous toquez sous le pain, il doit « sonner creux ».

Bon dégustation !!!