Tartinade aux lentilles corail

Tartinade aux lentilles corail

Elle est onctueuse, parfumée, DELICIEUSE !!! c’est très sympa à réaliser et à déguster. Plus besoin d’acheter des tartinades en grande surface, si vous avez des lentilles et des tomates confites dans votre placard alors je vous conseille vivement de réaliser cette recette.

Liste de course :

-2OOg de lentilles corail

-4 à 6 pétales de tomates confites

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de poudre d’amande

-1 gousse d’ail

-du curcuma

-sel et poivre

Préparation :

Rincer les lentilles corail, les faire cuire dans une casserole en les recouvrant d’eau pendant environ 15 minutes (elle ne doit plus être ferme) et égoutter-les.

Éplucher et hacher l’ail en petit morceaux.

Mélanger tous les ingrédients et mixer.

Réfrigérer quelques heures afin de servir cette tartinade bien fraîche (sur des toasts ou bien accompagnée de crudités)

Bonne dégustation !!!

Mousse très vitaminé

Mousse très vitaminé pour environ 4 personnes :

Le saviez-vous ?

La betterave est un antioxydant (elle empêche l’oxydation), c’est à dire qu’elle protège nos cellules des cancers. Elle est riche en fer, en vitamine A et C. La vitamine A est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l’eau) qui permet d’améliorer la vision nocturne, qui contribue à l’élaboration de la croissance, protège la peau et les muqueuses et la vitamine C qui est une vitamine liposoluble (qui est soluble dans les lipides) anti-infectieuse, anti-fatigue et antioxydante.

La mangue est riche en carotène, en vitamine A, en vitamine C et en minéraux (dont du calcium).

La myrtille est riche en vitamine A, elle protège des cancers et elle régule l’indice glycémique.

Liste de course :

– 1 petite betterave rouge cuite bio

– 120g de myrtilles bio

– environ 230g de mangue

– 20 cl de lait de coco bio

– 2 cuillères à café de miel neutre de montagne

– un peu de noix de coco bio

Préparation :

Eplucher la mangue et la betterave puis la découper en petits morceaux.

Mixer ensemble la betterave, la mangue, les myrtilles, le miel et lait de coco.

Mettre la préparation dans des verrines puis les réfrigérer environ 2 heures.

Au moment de servir, parsemer d’un peu de noix de coco râpée et c’est prêt !

Bonne dégustation !

Pâtes aux épinards et sauce gorgonzola

Pâtes aux épinards et sauce gorgonzola pour environ 5 personnes :

Des bonnes pâtes fraîches aux épinards (de mon petit maraîcher). Rien ne vaut les pâtes faites maison, c’est bien meilleur ! J’achète mes œufs dans une petite ferme ou ils produisent que du bio ! C’est parfait, vous verriez la taille de mes œufs et la couleur du jaune, c’est extra !

Je me suis inspirée du blog : http://laraffinerieculinaire.com , il est génial ! allez-y, vous allez trouver pleins de recettes délicieuses !

Les pâtes fraîches:

-6 œufs bio

-600 g de farine bio

-150g d’épinards frais

La sauce au gorgonzola :

-170g de Gorgonzola

-20cl de crème fraîche

-6cl de vin blanc de qualité

-5 à 6 brins de persil plat

-2 petites échalotes

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-Sel et poivre

-30g de pignons de pins (vous pouvez en mettre plus si vous êtes gourmands ;-))

 

Préparation :

Les pâtes fraîches :

Laver, équeuter, blanchir les épinards, « les essorer » avec les mains pour ôter toute l’eau, les couper en petit morceaux puis les réserver.

Sur votre plan de travail, déposer la farine, faite un puits au centre, ajouter les œufs et avec les doigts ramener tout doucement la farine vers l’intérieur afin d’homogénéiser le tout.

Mélanger bien jusqu’à ce qu’il n’y est plus de « traces » d’œufs, replier plusieurs fois la pâte sur elle-même, ajouter les épinards hachés afin d’homogénéiser le tout, former un pâton de pâte et le recouvrir de film alimentaire.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Positionner correctement votre machine à pâte. Diviser cette pâte en plusieurs morceaux (pour qu’elle s’aplatisse mieux et plus facilement). Si la pâte est trop humide et que vous n’arrivez pas à la malaxer ou qu’elle colle à vos doigts, je vous conseille de rajouter de la farine (c’était mon cas, c’est le problème des épinards : ils rendent énormément d’eau).

Pour commencer régler l’écart de la lame le plus large possible et fariné votre lame. Mettez-y votre pâton et tourner la molette jusqu’à ce que la pâte s’aplatisse progressivement.

Régler votre lame moins large que la précédente et continuer à l’aplatir.

Continuer toujours en réglant du plus large ou moins large jusqu’à l’épaisseur voulu.

 

Positionner votre bande dans le laminoir (pour tagliatelle) et c’est parti les pâtes prennent forme… ;-).

 

Déposer vos tagliatelles sur des torchons propres et légèrement farinés.

Répéter ces étapes jusqu’à épuisement des pâtons en farinant bien la lame.

La sauce au gorgonzola :

Émincer les échalotes et faire suer dans une petite casserole. Au bout d’environ 5 minutes, déglacer avec le vin blanc.

Dans une petite casserole faite fondre le gorgonzola en morceau et la crème fraîche et ajouter très progressivement le mélange précédent. Ajouter le persil préalablement lavé et haché et du poivre. Le sel reste facultatif car le gorgonzola est déjà assez salé.

Pour finir :

Faite bouillir un grand volume d’eau dans une casserole, déposez-y 1/3 d’une cuillère à soupe de gros sel et hop porter le tout à ébullition (la cuisson de vos pâtes vont varier selon leur épaisseur et leur taux d’humidité, prévoyez entre 4 minutes et 8 minutes).

Il ne reste plus qu’à torréfier légèrement les pignons de pins.

Servez vos pâtes bien chaudes, arrosez de cette délicieuse sauce au gorgonzola, parsemé de persil et de pignons de pins !

C’est bon vous pouvez commencer à déguster !

Bon appétit !!!

Madeleine à la courgettes SANS GLUTEN

Madeleine à la courgettes SANS GLUTEN pour environs 8 personnes:

Liste de course:

-150g de farine de riz bio

-90g de farine de maïs bio

-90g de fécule de pomme de terre

-3 petites courgettes

-2 cuillères à café de levure bio

-2 cuillère à café d’herbe de Provence

-3 œufs bio

-15cl de lait bio

-4 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de sel et du poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Laver et râper les courgettes. Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la levure, les herbes et le sel.

Battre les œufs avec le lait et l’huile. Mélanger le tout et incorporer les courgettes râpées à la pâte.

Verser dans des moules à madeleines préalablement beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte propre.

Bon appétit !!!

Boulettes VEGAN

Des petites boulettes pour le plaisir des papilles

Boulettes végan: lentilles corail et noix de coco pour environ 5 personnes : 

Liste de course:

Pour les boulettes:

-200g de lentilles corail

-50g de semoule de blé fine

-50g de noix de coco râpée

-50g de tomates confites

-1/2 cuillère à café de curry

-1/2 cuillère à café de curcuma

-1/2 cuillère à café de paprika

-1/2 cuillère à café de Saté

-Un de peu de gingembre

-1 gousse d’ail

-Environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

-Sel et poivre

-De la farine pour former les boulettes

 Pour la sauce: 

– 40cl de lait de coco

– 1 cuillère à café de cumin en poudre

– Le jus d’1 citron et ses zestes

– Sel et poivre

Préparation:

Les boulettes:

Épluché et couper en deux l’ail.

Mettre les lentilles dans votre casserole puis l’ail, le sel et les épices. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Une fois l’ébullition, cuire entre 15 et 30 minutes à feu doux (Je ne donne pas un temps de cuisson précis car cela varie toujours d’une personne à une autre).

En attendant qu’elles cuisent, faire cuire votre semoule (je fais chauffer de l’eau dans ma bouilloire, je dépose la semoule dans un plat, puis j’ajoute l’eau chaude par dessus afin de recouvrir la semoule (pas trop sinon elle sera trop gorgé d’eau) et je pose une assiette dessus, attendre quelques minutes et c’est prêt !)

Une fois les lentilles cuites, les mixer en purée fine avec les tomates confites.

Verser la purée de lentilles dans un bol, ajouter la semoule puis la noix de coco râpée et mélanger jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.

Réfrigérer environ 30 minutes

 

Pendant ce temps préparer la sauce:

Presser un citron et récupérer ses zestes.

Mélanger le lait de coco, le jus de citron, les zestes, le cumin, le sel et le poivre. Réfrigérer le mélange.

Sortir le mélange du réfrigérateur et former des boulettes (de la taille que vous préférez). Saupoudrer un peu de farine sur celles-ci afin d’éviter qu’elles ne collent dans vos mains (la quantité de farine dépend de différents critères: si par exemple vos lentilles et ou votre semoule sont trop gorgés d’eau, la pâte sera alors très collante).

Dans votre sauteuse, ajouter environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elle soit cuites (dorés et croustillante) en les retournant régulièrement.

Une fois cuites, les poser sur du papier essuie-tout afin d’éliminer l’excédent d’huile.

Déguster les boulettes avec la sauce.

Bon appétit !

Brownie

Brownie pour environ 10 personnes

Le fameux brownie Américain, il est tellement bon.

C’est un gâteau très gourmand et très riche !!! On en mange alors avec modération ;-).

Le brownie doit se déguster mi-cuit accompagné d’une petite tasse de thé ou d’une petite boule de glace à la vanille.

Celui-ci se compose de beaucoup de matières grasses ;-), d’œufs, de farine, de sucre et de noix.

Vous le remarquerez, le brownie est un moelleux qui n’est pas très épais car il ne contient pas de levure.

Le brownie peut se cuisiner avec différents ingrédients comme le chocolat blanc, le chocolat au lait, le chocolat noir, les pépites de chocolat, le caramel et on peut même apporter une petite touche de fraîcheur en ajoutant des framboises fraîches !!!

Je l’ai préparé pour ma famille car je sais qu’ils adorent le chocolat !!! Nous nous sommes bien régalés mais par contre il était beaucoup trop sucré, des toutes petites parts suffisaient… j’ai donc ensuite rectifié le poids du sucre.

Pour ce brownie j’ai décidé d’utiliser divers variétés de noix pour apporter pleins de saveurs en bouche.

Liste de courses :

-200g de chocolat noir bio

-180g de beurre bio

-3 œufs bio

-100g de sucre bio

-150g de cassonade bio

-100g de crème fraîche épaisse bio

-110g de farine bio

-60g de noix du Brésil bio

-80g de noisette de Sicile bio

-30g de noix de cajou du Burkina Faso bio

Préparation :

Préchauffer votre four à 170

Griller à sec les divers noix dans une poêle très chaude, plus vous les faites griller plus leurs arômes ressortiront.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre en morceaux, bien mélanger pour homogénéiser le tout (première préparation)

Fouetter ensemble les œufs, le sucre et la cassonade (deuxième préparation).

Incorporer la préparation précédente à la première.

Ajouter ensuite tout en mélangeant à chaque fois, la crème fraîche, la farine et les noix.

Beurrer un moule et saupoudrer-le de cassonade (la cassonade est facultative, elle permet d’ajouter du croustillant autour du gâteau).

Verser la préparation dans le moule, l’enfourner et faire cuire environ 20 minutes.

A déguster seul, avec de la crème anglaise ou de la glace à la vanille… (ce n’est pas obligé bien sûr ;-))

Brioche à effeuiller aux pépites de chocolat

Brioche à effeuiller aux pépites de chocolat pour environ 8 personnes

Cette recette est top ! J’ai enfin réussi à réaliser une brioche moelleuse, assez sucrée et surtout qui n’a pas le goût de la levure !!! Je suis trop contente ! Elle est ultra-simple à réaliser pour tout le monde ! Je préfère vraiment faire de la brioche maison que d’acheter celle de grande surface qui est rempli de sucre et de graisse ! Elle est quasiment bio car la farine, la levure, le sucre, le chocolat et le lait sont bio.

Vous pouvez refaire la recette sans chocolat mais je pense qu’il faut alors rajouter du sucre !

Liste de course :

-450g de farine

-120g de beurre

-125g de sucre roux

-2 œufs

-1 cuillère à café de sucre vanillé

-60g de chocolat noir

-6g de sel

-1 sachet de levure de boulanger

-10cl de lait

-5cl d’eau

-1 cuillère à soupe de cannelle

-1 zeste de citron

Préparation :

Faire fondre la moitié du beurre (60g) avec le lait et l’eau dans une petite casserole. Laisser tiédir hors du feu.

Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la vanille, puis ajouter progressivement le mélange beurre-lait, bien mélanger et réserver.

Au robot, mélanger la farine avec 60g de sucre et le sel. Ajouter la levure (préalablement réhydrater) puis ajouter le mélange précédent (œuf-lait-beurre). Laisser pétrir 10 minutes environ, au bout de 5 minutes mettre le zeste de citron et continuer à pétrir.

Couvrir la pâte d’un linge légèrement humide et laissez-la reposer 1h30-2h00 à température ambiante.

Une fois le temps écoulé, pétrir à nouveau pour chasser le gaz et incorporer le chocolat haché.

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail bien fariné sinon elle risque de coller.

Mélanger le reste de sucre (60g) avec la cannelle, puis faire fondre le beurre restant (60g). Badigeonner la pâte à brioche de beurre fondu (à l’aide d’un pinceau) et saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

Beurrer et fariner un moule à cake (pour moi en verre, il faut donc mettre du papier sulfurisé pour ceux qui n’en ont pas car la brioche risquerait de se coller aux parois du moule). Couper la pâte en 15 rectangles d’environ 6*8 cm, puis superposez-les 3 par 3 et enfin déposez-les debout dans le moule.

Laisser lever une dernière fois pendant 30 minutes et enfourner pour environ 30 minutes.

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